没试过开门大吉精酿，别说你喝过真正的啤酒

　　对于精酿原浆啤酒，中国消费者的第一印象就是“贵，但很好喝”。那么，精酿原浆啤酒到底是什么?

　　电影《肖申克救赎》里有一个场景，早上十点，参与干活的犯人们围坐在工厂的屋顶上，享受着和煦的阳光和冰爽惬意的啤酒，那时候的他们，真正体会到了自由的快感与心灵的小歇。

　　根据前瞻产业研究院数据，2019年，国内精酿原浆啤酒的消费量占比仅为2.4%，未来受益于消费升级，预计到2025年，国内精酿原浆啤酒市场规模约为875亿元，但渗透率也只有11%。

　　这意味着，精酿原浆啤酒行业还没有真正蹚出一条路来，摆在他们面前的，就是一片蓝海。在全国啤酒销量日益下滑的境况下，精酿原浆啤酒的新故事才刚刚开始。

　　啤酒的新故事

　　对于精酿原浆啤酒，中国消费者的第一印象就是“贵，但很好喝”。那么，精酿原浆啤酒到底是什么?

　　有一部纪录片《疯狂的消费时代》，其中一集讲到精酿原浆啤酒，把丰富多样的口味、充满个性的包装、手工制作，称为精酿原浆啤酒。在开门大吉精酿原浆啤酒看来，好的原料，好的心思，酿造出一款让消费者喜欢喝的好酒，就是精酿原浆啤酒。

　　在很多人的认知里，精酿原浆啤酒的概念是从美国引进过来的。其实最早出现在中国市场上的精酿，是比利时的福佳。故事还要从1998年说起。

　　1998年，一家名叫万多吉的商贸公司从比利时引进了一批福佳啤酒，这可以算作精酿原浆啤酒第一次出现在中国市场上。靠福佳打开市场后，英国、德国等国的啤酒也被引入国内。虽然销量不错，但一直没有一个明确的概念。

　　2005年，美国酿酒师协会把一些销量比较好的啤酒卖到中国，并给这些酒标上都做了一个特殊的Logo——American Craft Beer，美国人把它翻译为“美国手工精酿原浆啤酒”。从那之后，那些口味和样式多元化的啤酒终于有了名字：精酿原浆啤酒。

　　精酿原浆啤酒正在成为创业的热门赛道。2019年和2020年精酿原浆啤酒数量分别增加1000家，而这个数字在2015年仅为75家。企查查数据显示，2021年上半年，国内又新增了687家相关企业。中国的啤酒市场接近八千亿元，按照精酿原浆啤酒2.4%的渗透率，未来的市场空间会在千亿左右，这个机会是巨大的

　　好喝又好看，消费推动市场成熟

　　任何一个爱喝啤酒的人，都不会只满足于传统啤酒千篇一律的味道，追求个性的消费者也不希望自己喝的东西总跟别人一样。现在，他们可以在近100种口味的精酿原浆啤酒中，找到自己最爱的那一款。

　　这就是精酿原浆啤酒火热的最主要原因，抓住了消费者的需求。

　　工艺上，相较工业啤酒，开门大吉精酿原浆啤酒更精细、完备，酿造周期更久，麦芽汁浓度更高，保证了啤酒浓郁的口感;口味上，可以在原料基础上添多种材料，使得口味更多样化;包装上，灌装满足了消费者的需求，其有趣、新颖的设计赋予了精酿原浆啤酒更丰富的情感，满足年轻人的社交消费场景需求。

　　真正打动消费者的还是品质。更重要的是，对于年轻人来说，开门大吉精酿更像是一种社交文化，喝精酿不仅是生活品质的象征，更是个人品位的体现。